Ausgangslage & Ziel
Was macht Exzellenz aus?
Diese Frage stand am Anfang eines Projekts, das uns über viele Monate begleitet hat.
Gemeinsam mit der FBMA-Stiftung und dem Journalisten, Branchenkenner und Autor Rolf Westermann entstand das Buch
»Siebzig Jahre Exzellenz. Die Brillat-Savarin-Plakette«
ISBN 978-3-00-087123-8
Ein Buch über Menschen, die das deutsche Gastgewerbe geprägt haben.
Über Unternehmerinnen und Unternehmer, Gastgeber, Vordenker und Persönlichkeiten, deren Einfluss weit über das eigene Unternehmen hinausreicht.
Die Brillat-Savarin-Plakette
Seit 1955 zählt die Brillat-Savarin-Plakette zu den bedeutendsten Auszeichnungen des deutschen Gastgewerbes.
Benannt nach Jean Anthelme Brillat-Savarin, einem der wichtigsten Wegbereiter moderner Ess- und Genusskultur, ehrt sie Persönlichkeiten, die durch unternehmerisches Handeln, Verantwortung, Innovationskraft und Gastfreundschaft Maßstäbe gesetzt haben.
Bis heute wurden 69 Persönlichkeiten ausgezeichnet.
Zu den jüngeren Preisträgern zählen unter anderem:
- Innegrit Volkhardt
- Dr. August Oetker
- Kai Hollmann
- Fritz Keller
- Ernst Fischer
- Roland Mack
- Horst Rahe
- Dietmar Müller-Elmau
- Ingo C. Peters
- Frank Holzapfel
- Dr. Anna-Maria und Michael Fäßler
- Dr. Caroline von Kretschmann
- Rolf Seelige-Steinhoff
- Thomas Schreiner
- Hermann Bareiss
Unsere Leistungen
- Editorialdesign & visuelle Konzeption
- Entwicklung des typografischen Systems
- Layout & Umsetzung der Ausgaben
- Produktionsvorbereitung und Druckbetreuung
- Abstimmung mit Redaktion (Text), FBMA, Lektorat, Litho
Besonderheiten
Der vielleicht aufwendigste Teil des Projektes begann lange bevor die erste Seite gestaltet wurde.
Für den Inhalt recherchierte Rolf Westermann gemeinsam mit der FBMA-Stiftung über Monate hinweg historische Dokumente, Fotografien, Presseberichte und Zeitzeugenmaterial.
Viele der frühen Preisträger leben heute nicht mehr.
Bildmaterial musste über Unternehmensnachfolger, Familienangehörige, Stiftungen, Archive und langjährige Wegbegleiter recherchiert werden.
Auch die Gastronomische Akademie Deutschlands (GAD), die historisch eng mit der Geschichte der Auszeichnung verbunden ist, unterstützte die Recherche.
So entstand Schritt für Schritt ein vielschichtiges Bild deutscher Wirtschafts-, Gastlichkeits- und Genussgeschichte.
Designlösung – Gestaltung mit Haltung
Unsere Aufgabe bestand darin, der Bedeutung des Themas auch gestalterisch gerecht zu werden.
Dabei wollten wir keine laute Jubiläumspublikation schaffen. Sondern ein Buch, das dieselben Werte transportiert wie die ausgezeichneten Persönlichkeiten:
Beständigkeit.
Qualität.
Substanz.
Der Ausgangspunkt war die Brillat-Savarin-Plakette selbst. Ihre charakteristische Oberfläche inspirierte das Coverkonzept.
Für den Umschlag entwickelten wir eine Veredelung mit Steinlack, die die Materialität der Auszeichnung aufgreift. Ergänzt wird sie durch eine Tiefprägung der Typografie. Die Wirkung entsteht nicht durch Effekte. Sondern durch Haptik. Durch Material. Durch Zurückhaltung.
Ergebnis & Wirkung
Das Buch dokumentiert nicht nur die bisherigen Plakettenträger.
Es erzählt von Haltungen, Entscheidungen und Lebenswerken.
Ergänzt werden die Portraits durch Interviews und Beiträge von Persönlichkeiten wie:
- Hermann Bareiss
- Dr. Caroline von Kretschmann
- Roland Mack
- Kai Hollmann
- Ingo C. Peters
- Alexander Herrmann
Historische Einordnungen, Impressionen der Preisverleihungen und Beiträge zur Geschichte der Stiftung machen das Werk zu einem Zeitdokument der Branche.